為了尋找好吃的洋蔥，在一次機會中，我們認識了「屏東環境保護聯盟」，此聯盟成立的目的，在於推動當地的綠色農業，把施行無農藥及自然農法之農友介紹給大家。在環盟的介紹下，我們認識了位於四重溪的鴨農—潘氏農場，並約定於2009.03.02前往拜訪。

潘氏農場成立於民國63年，由初期的15坪80隻鴨子至現在4000坪1500隻鴨子，每天可產1200顆新鮮鴨蛋，也是四重溪目前唯一以自然放養方式養殖鴨子的農家。潘先生說:「我們這個地方以前有3戶鴨農以自然放養的方式養鴨，但其餘2戶面臨到第二代年輕人不願接手的問題，老一輩心有餘而力不從，也就放棄了。」潘先生以前也在台北做了6年的電子新貴，過膩了每天一成不變的打卡生活，決定放棄高薪的職位，回家接手爸爸的農場。他說其實養鴨並不會很累，只是一天都不能離開鴨子身邊，接手農場後，他和潘太太鮮少有機會一同出門，至少必須有一人在家照顧鴨子才行。

潘氏農場位於四重溪支流--大梅溪沿岸。因位於溪流的尾端，在此養鴨不會污染到水源，也就是俗稱的水尾鴨。潘先生堅持只養1500隻鴨子，因溪裡的魚、蝦可以自然分解鴨子的排泄物，但若養殖過多，怕分解不及會污染了水源，所以即使目前鴨蛋產量仍不足，他也不願多養。前往溪邊看鴨，往腳邊一看，水裡清澈透明，一旁還有居民在釣魚，耳邊不斷傳來雉雞的叫聲，天空有白鷺絲飛過，溪裡的鴨子自在的游來游去，在這裡生活的鴨子真是超級幸福！

潘先生說：「我的鴨子完全不需打抗生素，每天早上可以出門洗澡、運動、與同伴玩樂，溪裡又有魚、蝦、貝類提供豐富的鈣質，天色暗了便成群結隊的帶回鴨寮睡覺，在這種無壓力的環境下，快樂都來不及了，怎麼會生病。」說到這裡，想到剛剛真的看到有一群鴨子，本來帶隊要回鴨寮，突然看到我們這些陌生人，又趕緊咻咻咻的整群帶回溪裡繼續游泳，可愛極了。

鴨寮中，會保持著讓鴨子吃七分飽的飼料並加入蚵殼餵食。地上鋪有粗糠，除了可避免鴨蛋摔破，又可除臭。除了粗糠，還放了好些個輪胎，那可是鴨子的生蛋室哦。潘先生的鴨寮並沒有想像中的惱人臭腥味，不但有開放的空間，旁邊還有一處人工水塘可供鴨子喝水，颱風天或下大雨，鴨子們不能出門時，還得打水進水塘讓鴨寶貝們洗洗澡才行呢！難怪潘先生的鴨子每隻看起來都白白淨淨的！農場裡生產的紅仁鴨蛋、鹹蛋等，每半年都會主動送中央畜產試驗所檢驗，確定無抗生素、微生物殘留，蛋白清澈透亮、蛋黃澄紅有彈性可插滿20隻牙籤，打蛋時得要多打幾下才攪拌的開哦!

除了生鮮鴨蛋外，還有使用傳統的黃土、鹽和溫泉水，包裏住鴨蛋而製成的鹹鴨蛋，不死醎且蛋黃油脂豐富。以及使用蘇打粉--即鹼，歷時45-60天而成的皮蛋，無一般皮蛋只放個20天即成所產生的刺鼻阿摩尼亞味，蛋黃呈好吃的糖心狀。如此費工的製作，只希望能夠將水尾鴨的鴨蛋呈現更多不同的風味，讓更多人了解它的好滋味，以及水尾鴨與自然共存的生活方式。這樣用心兼顧鴨群健康與環境友善，不一昧唯利是圖的鴨農，又令巧食舖打從心底深深感動。