從在台中的一間餐廳，吃到謝家的手工麵線，打聽到電話起，陸續打了幾通電話給謝老先生，好不容易才得到他的首肯，前去拜訪他。藏身於沙鹿鎮市街上一間雜貨舖後方，謝武夫老先生傳承自祖父謝木、父親謝訓的功夫，己經在這裏作手工麵線好幾十年了。

一進門，穿過雜貨店舖，就看到謝老先生的製麵房和後方的曬麵場，有著類似金庸武俠小說中武功高深的老頑童般的笑臉，謝老先生在談笑間告訴我們麵線的故事。原來，要作出他所認可的好麵線，最重要的原料--麵粉是必須有個性的。就像人有A型、O型….一樣，而麵粉也有A、O型之分（應該只是比喻而已吧!），而只有A型麵粉才作得出質地Q、吃得到麵香、而且久泡於湯汁中也不爛的麵線。然而，謝老先生謙虛的說，傳承三代的他，也無法從麵粉就判斷得出好壞，必須一直到作成麵線才得以知道，所以，謝家麵線分二種，一種為普通級，一種為謝老先生認可的等級--好麵粉加天然日曬才有的頂級手工麵線。普通級麵線，就賣給當地的左右鄰居，至於遠到的我們，若沒有他所認可滿意的麵線，是寧願讓我們等的。這也是為什麼我們三番二次想拜訪，他都不太願意之故。

除了原料麵粉的分型之外，和別家手工麵線不同的是，謝家麵線在揉麵上還特別下功夫。一進謝老先生的製麵房，就看到角落有一個帶有歲月痕跡的大陶缸---揉麵缸。對年近70的謝老先生來說，現在每天製麵，對他來說不是為了賺錢，只是當作練身體，我們在炎熱的6月中拜訪謝老先生，而他的工作服就如照片中一樣，光著上身下著短褲，頸披毛巾，仍還是滿頭大汗呢！柔麵功夫的紮實可見！

麵團揉完後，接下來就是手拉的作業了，真正手工麵線很容易辨別的方式，就是粗細不一，到尾端會變較粗。而手拉完後，還分天日干（天然日曬）和室內溫升烘乾。遇到麵線拉好，天公卻不作美時，就只好在室內燒柴讓室溫升高，把麵線烘乾了。當然，這就又不是謝老先生認可，可以給遠到的我們吃的麵線了！所以，真正好的麵線非要天時-出大太陽的日子、地利-日照充足之處、人和-有像謝老先生一樣的好功夫和堅持，是吃不到的！

雖然身負祖傳三代的功夫，謝老先生卻是後繼無人，兒子們都往金融業發展了。他說，那樣賺錢比較快。而謝家好吃的麵線呢？我們也只能再吃5年了。因為謝老先生說他要退休，要吃要快囉！