2006年9月4日踏上了南投這塊土地，這是近幾年來第二次到達南投，第一次在1999年921大地震的半年後，為了調查受到嚴重災難後的孩童們，身心上所受到的創傷。那時後各地方雖如火如塗的展開重建，但仍可以看到許多倒塌的房子。朋友帶我去看他的房子，雖不及危樓的程度，但那些深長的裂縫也夠令人膽戰心驚了。來到了用鐵皮屋搭建的臨時小學，看著簡陋的教室，心中傳來一陣陣的心疼，但孩子們爽朗的笑聲卻稍稍撫慰了我的心。開朗的笑容、如鈴般的笑聲，好似這一切都不曾發生過，但笑容的背後卻隱藏了許多許多的悲傷。走進教室後，一個有如小天使的男孩，向我偷偷招手，問我晚上如果都睡不著覺應該怎麼辦呢？這一問讓我眼淚不禁偷偷落下，多麼希望這些孩子不曾受過這些災難啊！

而這一次，來到了位於中寮鄉溪底遙學習農園，是為了了解柳丁醋的釀造方式。裏面的工作人員個個笑容親切，左一個早右一個早，讓我忘了長期身處於都市中的冷漠，心情也頓時開朗起來。這時看到了前來歡迎我們的廖學堂廖先生，熱心的招呼著我們，並訴說著他的理念與對未來的想法。

他說921大地震後，除了展開重建計劃，部份人也開始省思，長期以來對這塊土地所做的傷害。大量的農藥噴灑、數以萬計的檳榔樹種植，破壞了這塊沃土，突如其來的大地震更是使其嚴重坍塌。廖先生說希望能有帶頭作用能影響附近農民再耕作對土地有利的作物。而他自己也跟父親爭執了許多年才取得同意，用自家的農園在農業上創造出新的作法與未來。他說：既然舊的方法己看見了後果（土地遭受破壞、農民的生計受到外來的打壓），不如走另一條新的路，雖不知未來如何，但還是要繼續走下去。所以溪底遙農園不噴灑農藥，寧願多付工人工資用手一隻一隻抓蟲；用時間嚐試新方法，用網子保護其根部不受蟲害；求取多方的意見，用天然液增加柳丁樹本身的抵抗力，不受害蟲侵入。這都是多年來一步步求取新方法，不斷改進才有的結果。廖先生說這麼做最後得到好處的就是這塊土地，但我覺得最後得到好處的還是我們自己『吃得到健康、無害的水果、又能長長久久生活在這塊美麗的土地上。』

當然，好的柳丁可以做出很多好的產品，例如柳丁醋了。溪底遙的柳丁醋選用自家無農藥柳丁，一顆顆碧綠光潔的柳丁不禁讓人驚嘆，若不是親自到訪，還不太相信這是無農藥的柳丁呢！經仔細挑選及清洗後，必須再用原醋再清洗浸泡過，才得以開始釀成醋。柳丁必須連皮切成一片片後，再放入釀甕中，在現場的我們實在受不了柳丁切片時果汁溢出帶來的陣陣香味，哀求著給我們幾片柳丁解饞，吃進嘴裡滿口的柳丁香實在讓人倍感幸福。

而後呢，再使用上選的頂級有機糙米醋，有機糙米醋必須至少釀製半年才能拿來作為浸泡成其他醋的基醋。當糙米醋打開時一陣陣的香味傳來，不自覺深深吸了好幾下，不僅沒有一般醋的刺鼻味道，微酸中還帶著發酵過的糙米香味。糙米醋加進去後，還要加入少許冰糖了。釀製廠的廠長特別介紹這冰糖，他說市面上的冰糖很多是經過漂白的，既然要做有機米醋當然要用天然的冰糖，所以冰糖色澤保持原始淡紅顏色，不似一般的純白色。

加入冰糖後就要趕緊的封缸了，一甕甕的柳丁醋整齊的排列著，但是還得耐心等至少三個月以上才能裝瓶製成柳丁醋，好的東西果然需要一連串的辛苦與時間才能製成。這與有些標榜天然水果醋卻只是在醋中加上些許果汁的速成醋有著天壤的不同。打開柳丁醋後空氣中即散發著淡淡的柳丁味，微酸的糙米醋中帶著的柳丁的些許甘甜，順口好入喉更是讓一般人容易接受。開瓶後，光聞就可讓人身心感到舒暢。入口後先嚐到的是有機米醋的香純味道，接腫而來的是柳丁美好的鮮甜，有別於一般醋的難入口及刺喉感。而溪底遙的柳丁醋又分為黃柳丁醋和綠柳丁醋，黃柳丁醋在樹上靜靜的熟成，含有豐富的維他命C，綠柳丁醋富含類黃酮素，能增加免疫力，各有好處。但現階段只有黃柳丁醋上市，綠柳丁醋可得要耐心等待數月了。

好的東西當然也需要大家的支持了，雖然我們不能親自參與栽種培植，但至少我們能在行動上支持他們，從消費習慣上改變。常聽到客人說台灣的東西吃怕了，幾乎都離不開色素、香料、防腐劑。其實台灣也有越來越多人，返樸歸真，放棄了優沃的利潤，一點一滴的在做良心事業，不同流合污，作出健康美味的好食品，努力追求食物的本味，就像溪底遙也有很多的志工朋友，無私的頁獻自己的力量，讓溪底遙學習農園能越來越壯大。也讓我們生活的這塊土地多些有利土地的農作物像無農藥柳丁….；少些有害土地的樹像檳榔樹…。雖然沿路上看到南投又重新站起來，嶄新的學校，更新穎的鄉公所，更高的樓房，好似不曾發生過世紀大地震般。但真的從此就一望無憂了嗎？天災地禍或許是我們不能控制的，但如何讓台灣這塊土地再強壯起來，卻是你我都可以盡一點心力的，只要在消費觀念上改變，我影響你、你影響他，慢慢的就會形成一股大力量，只要這塊土地健康了，生活在這塊土地上面的我們，也就能安穩快樂的度過每一天。也希望像天使般的孩子們能夠在父母親的羽翼下度過快樂的童年，笑容的背後不再充滿憂傷與煩惱！

後記：回家後迫不及待的打開柳丁醋，熟悉的酸甜香味撲鼻而來，一點點柳丁醋加入適量的白開水（溫度不超過45度），愛喝冷的我又加了些冰塊，喝起來芳香無比，一口口的柳丁香味不斷的馨香我的味蕾，套一句我5歲姪兒常講的話，好喝的快要飛上天了。不過實地到訪要付出小小的代價，那就是隔天起來手變紅豆手了！難怪那些採收的工作人員要包的密不通風了，這時才知道自已真是都市聳，還在懷疑那些工作人員為什麼要包成這樣，不過這點小小的犧牲當然是值得的囉！