[巧食舖]和兩代米結的緣，其實早在去年實體店舖開店之後沒多久！之後，[兩代米]家的張正揚先生就常常邀請我們前去美濃參加農集的活動，或去他們家挖自家栽種的有機地瓜。而我們，心裡雖然喜歡[兩代米]家的無農藥無化肥栽培米，卻一直不敢提出想要引進為[巧食舖]的產品，因為擔心中間者的存在，會影響了[兩代米]一直以來用心和消費者建立的直接信賴關係。今年，我們在實體店舖週年慶時邀請張先生前來分享農作生活，他開口詢問了我們對[兩代米]產品的銷售意願，我們當然欣然答應。

[兩代米]家所提供的農產品，傳遞及努力推行的，其實是一個關於「責任種植」的信念。超越單純商品交易與金錢買賣的「無機」關係，[兩代米]的農家直接對消費者負責，對土地負責；而消費者也是透過網路或是直接來到產地，對兩代米的農產建立信心，同時相信也認同生產者對於成本與利潤的合理定價。於是，買賣之間情義逐漸建立，而兩代米就是「朋友種給朋友」的米，生產者會慢慢感受得到這米是要種給哪些性情的朋友們的，而購買者則經由互動，就會逐漸感覺到，這些農產可都是農家朋友，特別種來給自己的好東西呢。

就像今年新栽種收成的土生小粒黑豆，經過[兩代米]媽媽張劉靜英女士的精心調配之後，已經成功「變身」為風味絕妙的乾漬品——日蔭豆豉。這是生活在農家的活兒，張女士將這手藝摻入南台灣美濃的豔陽，展現出家庭料理最棒的調味原料：豆豉！(大家可能沒看過黑豆苗的樣子，這也是我們第一次看到！)

一般市售的黑豆豆鼓，都是釀完醬油後剩下的副產品，因為是再製品，較無黑豆香，也較死鹹。[兩代米]家用有機田所栽培出來的美濃土生小粒黑豆，首先用傳統大灶以柴火慢煮，在熟化後瀝乾，經過一個上午完全日曬，再用大篩子於屋簷下蔭晾進行第一次發酵，即呈現綠豆般的表色，而後再日曬一日至乾鬆狀態，多次拌洗，置入大盆內進行第二次發酵，混入糖、鹽、及酒，移入開口小而肚子大的五斗甕裡，底下鋪上兩層紗網、甕口再封上一層紗網，連續於大太陽底下曬上五日，追逐著孟夏烈日，時時攤灑於乾淨的禾坪上用新筷子翻動，確認每粒[兩代米]家的豆豉都是飽滿且充分完成醃製發酵。

張媽媽細心觀察每一個流程，有時為了擔心午後雷陣雨打壞了原本坦腹吸飽陽光的豆豉，連午睡都只選擇在客廳客椅上小寐。好不容易，一個月下來的功夫有著令人驚豔的口感，爽朗且清淡（就是不死鹹辣舌喔）！張媽媽教了我們一道最得意的豆豉料理，就是用日蔭豆豉來清蒸絞肉（客家人說『蒸肉丸』），試作後，果然是淡雅卻充滿滋味，讓我們那一餐每人滿滿一碗白飯還嫌不夠！！