許先生說他們完全依靠人力，沒有用一般的榨取機器，且最少需要6人才能進行苦茶油的製作。這裡所用的苦茶籽，是由阿里山新美部落的原住民們所種植的台灣苦茶籽。整個製油的過程，是先將苦茶籽經過日光曝曬後，再剝皮、篩選、以機器攪碎，然後經蒸煮壓製成茶餅，一片片的茶餅堆成小山後，再以一人扶住木椿、二人推著大石的推壓方式，以低溫低壓慢慢榨出傳統的苦茶油來，其他的人則必須在旁邊幫忙過濾苦茶油及其他前置的作業。經過一整天的辛苦工作，一瓶瓶澄金色的苦茶油才終於製作完成。

年初時終於接到了簡大哥的電話，他說今年的苦茶油製作好了！我們立刻請朋友上山幫我們拿了一瓶來，真的沒有讓我們失望，透亮的金黃色澤、清甜的苦茶香味，一點都聞不出一般苦茶油易有的厚重草味和氧化後的油耗味。開瓶下去使用，炒過的菜果然清爽甘甜，菜湯上也看不出有浮油，且透露著一股清香。

照例分送了一些給﹝巧食舖﹞店裡的常客試用，得到的反應也和我們一樣，等待那麼久真的是值得的。我們也要謝謝山上那些辛苦努力的阿伯們不放棄台灣的傳統手工技術，讓我們在都市中也能夠享受如此古早單純的美味！

來去品嚐一下....more